Of je het nu leuk vindt of niet: we kunnen niet meer om vegan heen. Onder ‘vegan’ vallen alle consumptieartikelen die zonder ‘hulp’ van dieren zijn gemaakt. Dat gaat verder dan eten zonder vlees. Voor de veganist zijn bijvoorbeeld ook boter, melk, eieren en honing not done. Veganisme is vooral in opmars onder jongeren. Die zoeken vaker naar alternatieven, óók in de wereld van brood en banket.
Vaak horen we zeggen dat vegan ‘maar een trend’ is, maar
eigenlijk is deze trend al een langere tijd gaande. Daarnaast lijkt deze trend
ook in de toekomst te gaan stijgen. Maar wat kun je zelf doen om mee te varen
op dé vegantrend? Wij helpen je graag een handje.
In samenwerking met Upfield hebben wij een recept ontwikkeld
om ook de veganisten onder ons te verrassen tijdens de oranjegekte. Want een
veganist of iemand met een lactose-intolerantie hoort ook te kunnen genieten
van een overheerlijke oranje tompouce!
INGREDIËNTEN VOOR 40 STUKS
Korstdeeg
1250 gr Bloem
1250 gr margarine
500 ml Water
50 gr Zout
Roomvulling
1000 gr Water
1000 gr vegan kookroom
750 gr vegan roomvulling
180 gr Vegan Kookroom poeder
400 gr Suiker
40 gr Vanille poeder
Oranje fondant
1000 gr Natte fondant
10 gr Oranje kleurstof
BEREIDING
Korstdeeg
Meng het zout met de bloem en zeef het geheel. Snij de koude margarine in blokjes van 2 bij 2 cm en verdeel door de bloem. Kneed het geheel met het water tot een samenhangend deeg. Tour het deeg 3 keer door drieën (Nederlandse tour). Laat tussen de touren het deeg minimaal een half uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm en snij hier plakken van de grote van de bakplaat. Snij na het bakken in banen van 9 cm breed en 60 cm lang.
Roomvulling
Breng het water, 1000 gram vegan kookroom en vanille aan de kook. Meng de suiker met kookroom poeder. Meng 200 gram van de gekookte room met het suiker mengsel, roer goed door. Giet het suikermengsel bij de overige room en kook het geheel door tot een dikke massa. Giet uit op een plaat en dek het af met folie. Laat het 5 uur koelen in de koelkast. Na het afkoelen opkloppen met 750 gram vegan roomvulling tot een standige roomvulling.
Oranje fondant
Meng de fondant met de oranje kleurstof en warm op tot 40
graden.
OPBOUW
Spuit een laag roomvulling op de gebakken korstdeeg.
Sluit af met een gebakken korstdeeg plak en strijk hierover de oranje fondant
uit. Snij op maat (9 cm lang en 4 cm breed) en decoreer.