Ganache maken

Gebruik als basis altijd dezelfde hoeveelheden en test of de smaken goed zijn:

155 ml       room of tot 155 mm smaak massa

45 g       glucose en invert suiker

240-260 g    chocolade (naar dikte)

55 g       boter

Ga als volgt te werk:

> Weeg de ingrediënten af.

> Verwarm de room met de suiker en smaakstof tot het kookpunt.

> Giet deze massa op de chocolade en roer deze glad.

> Verwerk de ganache niet boven de 30 graden waardoor de chocolade zou kunnen smelten.