Contact
Cookie ijssandwiches
Koek en ijs, wie houdt er niet van? Natuurlijk hebben we allemaal onze voorkeur. Zo is bij de een de chocolate chip cookie favoriet en geniet de ander het meest van een brosse hazelnootkoek. Dat geldt ook bij ijs, de ene kiest een fruitige ijssmaak, terwijl de ander juist gaat voor een klassieker zoals chocolade ijs.
Dus, we houden (bijna) allemaal van koeken en ijs. Waarom brengen we de twee niet samen? Ze zijn namelijk een match made in heaven! Kies voor een of twee basis koeken en varieer met ijssmaken. Werk je ook met chocolade? Dip de cookie ijssandwiches in de chocolade en decoreer voor nog meer wauw-effect. De combinaties zijn eindeloos. Laat je inspireren door deze heerlijke cookie ijssandwiches. Een dubbel dikke traktatie, lekker als dessert of on the go!
Beko heeft in samenwerking met Debic een luxe koeken brochure uitgebracht. Bezoek de koekenpagina op onze webshop voor meer informatie, ontdek de speciale actie en vraag de brochure aan.
Chocolate chip cookies
Gevuld met yoghurtijs en amarena variegato
CHOCOLATE CHIP COOKIE
Receptuur voor 120 stuks
Ingrediënten
1280 g Debic Cake Gold boter
640 g witte basterdsuiker
640 g poedersuiker
12 g zout
160 g heelei
960 g patentbloem
960 g Zeeuwse bloem
20 g koolzuur
600 g chocoladedruppels melk
600 g chocoladedruppels puur
Bereiding
Meng de boter met de basterdsuiker, poedersuiker en het zout. Voeg het heelei toe en meng door. Zeef de bloem met het koolzuur en meng door het deeg. Meng tot slot de chocoladedruppels door het deeg en plaats in de koeling. Rol uit op 9 mm en steek met een gladde ronde steker koeken uit van 8 cm. Bak deze af op 180 °C voor 17 minuten.
YOGHURT IJS MET AMARENA VARIEGATO
Ingrediënten
2450 g volle melk
245 g Debic slagroom 35% zs
420 g kristalsuiker extra fijn
140 g dextrose
245 g Babbi base top 100 SA
Bereiding
Maak een basis roomijs.
105 g Babbi Yoghito 30
Nappi Variegato Amarena
Voeg de Yoghito 30 toe aan het basis roomijs mengsel. Mix het geheel gedurende 2 min. met een staaf- of turbomixer. Draai het yoghurt ijs af, zorg hiervoor dat de lege ijsbak al in de vriezer staat en draai het ijs uit.
Verdeel een 1e laag van +/- 2 cm over de volledige bodem van de ijsbak. Breng met een lepel of spuitzak een dun laagje Variegato Amarena aan op het ijs. Herhaal deze twee stappen en eindig met een laagje Variegato.
Maak met behulp van een siliconenvorm of een pvc ring een schijf ijs die precies tussen de koeken past. Vries deze gedurende 30 minuten in de shockvriezer, los het ijs uit de vorm en plaats vervolgens tussen twee koeken.
Krokante boter koek
Gevuld met pure chocolade ijs
KROKANTE BOTER KOEK
Receptuur voor 70 stuks
Ingrediënten
500 g Debic Cake Gold boter
500 g witte basterdsuiker
5 g zout
10 g citroenrasp
60 g melk
75 g heelei
1100 g Zeeuwse bloem
7 g bakpoeder
Bereiding
Breng de boter op kamertemperatuur. Voeg het heelei en melk aan de suiker toe en draai glad. Voeg vervolgens de boter, het zout, de citroenrasp en de suiker toe. Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng met de deeghaak. Laat rusten in de koeling. Rol het koekdeeg uit op 2,5 mm en steek uit met een ronde steker van 8 cm. Bak af op een Silpan-mat op 180 °C voor 18 minuten.
PURE CHOCOLADE ROOMIJS
Ingrediënten
2450 g volle melk
245 g Debic slagroom 35% zs
420 g kristalsuiker extra fijn
140 g dextrose
245 g Babbi base top 100 SA
Bereiding
Maak een basis roomijs.
525 g pure chocolade
Smelt de chocolade en voeg deze toe aan het basis roomijs mengsel. Mix het geheel gedurende 2 min. met een staaf- of turbomixer. Draai het chocolade ijs af, zorg hiervoor dat de lege ijsbak al in de vriezer staat, en draai het ijs uit.
Verdeel een 1e laag van +/- 2cm over de volledige bodem van de ijsbak. Breng met een lepel een dun laagje gekruimelde cookies aan op het ijs. Herhaal deze twee stappen en eindig met een laagje kruimels.
Maak met behulp van een siliconenvorm of een pvc ring een schijf ijs die precies tussen de koeken past. Vries deze gedurende 30 minuten in de shockvriezer, los het ijs uit de vorm en plaats vervolgens tussen twee koeken.
