Callebaut melkchocolade ijs

Een heerlijk “puur” chocoladeijsje. Gebruik een goede basismix en combineer deze met de C811 calettes van Callebaut. Door het gebruiken van deze pure calettes krijg je een volle chocoladesmaak maar door gebruik van de melkmix heeft het de kleur van een mooie melkchocolade. Warm de basismix wel op tot +/- 45 graden zodat de gesmolten chocolade goed oplost voor een gladde ijsmix.

Tip! Chocolade bevat een deel vet wat het ijs weer wat harder maakt. Hiervoor zou je 30 gram dextrose toe kunnen voegen!

Recept voor 3 liter

Callebaut melkchocolade ijs

3000 gr basismelkmix

450 gr gesmolten Callets C811 

30 gr dextrose